НАЦИОНАЛЬНАЯ ПРЕМИЯ

ОБЖАРЩИК ГОДА

Национальная премия «Обжарщик Года» — это конкурсный отбор среди лучших обжарщиков страны, ежегодно проводимый журналом “КИЧ”. Премия присуждается по 2 номинациям: Лучший обжарщик и Лучшая компания в категории произвольная обжарка кофе.

ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ

УЧАСТИЕ В ПРЕМИИ

Регламент

Премия проходит в 3 этапа: предварительный (60 участников), полуфинал (25 участников), финал (6 участников).

Посмотреть

Список участников

60 обжарщиков со всей страны от Владивостока до Калининграда

посмотреть

Общее положение

Общее положение Национальной премии Обжарщик года

посмотреть

УЧАСТНИКИ 2021

Афанасьев
Алексей

KOF.

Мишелашвили
Рахмон

Студия обжарки кофе

Акылбеков
Калыйнур

Open Coffee

Вислин
Руслан

Джаст Кофе

Голобоков
Александр

Мастерская кофе Александра Голобокова

Выборнов
Станислав

Dammi Caffe

Городчиков
Даниил

TastyCoffee

Балашов
Андрей

Roasting Brew

Жиганшин
Марат

Time Drinks

Морозов
Иван

Bittersweet roasting

Мохраков
Борис

Новатор кофе

Рогов
Алексей

8crack

Седых
Владислав

Коферадости

Туркин
Виктор

CaffeineLab Coffee Roasters

Феклистов
Григорий

Stereo Coffee

Григораш
Дмитрий

Маджаро

Дагаев
Дмитрий

ADEPT

Дегров
Дмитрий

КОФЕ ПРО

Егоров
Сергей

Bullet Roasters

Дмитриев
Леонид

El Dorado Coffee Roasters

Жильцов
Олег

Tasty coffee

Князев
Максим

Стрелка Кофе

Кузьмичев
Павел

Gutenberg Roaster

Вичужанин
Филипп

West 4 roasters

Нечай
Василий

НЕЧАЙ

Лукин
Виталий

Ruscoffee

Семенов
Виталий

Cult Coffee Roasters

Ермолин
Александр

Зона Роста

Забалуев
Алексей

Mosaic Coffee&Tea

Закомычкин
Сергей

Зона Роста

Заназовский
Александр

Reserved Coffee Hunters

Запрудский
Геннадий

Микале

Карсаков
Кирилл

Ингрессо

Квасов
Артем

PORT-O-MANUFAKTURA

Климентьев
Владимир

Bravos Coffee & Tea

Ковалевский
Даниил

ЧК СЛОН

Кривцун
Максим

Amazing Cacao

Ляхова
Татьяна

El Dorado Coffee Roasters

Малина
Иван

Tab

Мамедов
Орхан

AromaTea Coffee

Махмадов
Далер

Amazing Cacao

Меденников
Роман

Best Baked Coffee

Мишелашвили
Рахим

Coffee bank

Никитин
Владимир

ЧЕБОКО

Парфенов
Евгений

Coffee Workshop

Крюк
Родион

CaffeineLab Coffee Roasters

Рыбенко
Сергей

Greencof

Волков
Антон

Андеграунд Кофе Проджект

Иванов
Сергей

Barneo

Стаканов
Алексей

Аромэ

Типишев
Константин

PORT-O-MANUFAKTURA

Устинов
Иван

Coffee Roast

Григорьев
Михаил

Gutenberg Roasters

Сухарев
Артем

HQ! coffee

Дроздов
Андрей

West 4 Roasters

Седов
Артем

Roasting Brew

Курмашев Роман

Сова Сервис

Пантюхов Дмитрий

Locus Coffee Roasters

Евтихов Даниил

Unity Coffee

Смирнов Константин

Состав.Кофе

КОМПАНИИ-УЧАСТНИКИ 2021

Главный судья Премии

Полина Владимирова

Q-Инструктор сертификации Q-грейдеров, мастер Q-обработки, основатель компании «ХиБинс», автор и ведущая онлайн-курсов «Супертейстер»;

Наталья Коцеро

Менеджер по качеству

Импортёры кофе КЛД

Несколько раз помогала на курсах Pre-Q и Q Арабики и Робусты. Калибровалась с коллегами из разных стран и с радостью продолжила бы, если бы не закрыли границы. Люблю учиться и совершенствоваться, стараюсь никогда не стоять на месте, очень жду получения такого ценного опыта как судейство премии «Обжарщик года»

Валентина Моксунова

Генеральный директор

Колибри кофе

Q-grader, AST-тренер, судья Cup of Excellence, основатель проекта «Деревня обжарщиков», соавтор научных исследований о кофе.

Роман Стерхов

Tasty coffee

Тренинг-менеджер и контроль качества

Дмитрий Корюкин

Руководитель

тренинг-центра Даблби

Авторизованый SCA Тренер

Татьяна Бурсье (Елизарова)

Совладелец и обжарщик компании Happy Roasters

Авторизованный тренер SCA по обжарке, сенсорному анализу и зеленому кофе. Q-grader. Главный судья российского чемпионата по Обжарке и Брюверс Кап. Сертифицированный судья международных чемпионатов по Обжарке и Брюверс Кап. Победитель Европейского Командного Кофейного Чемпионата (2007). Двукратный победитель Российского Чемпионата Бариста (2005, 2006). Победитель чемпионата «Альтернативный Кап-Тестинг. Сенсорная память» (2012). Победитель Российского Чемпионата Кофе – Мастеров 2008

Юлия Зеленина

Руководитель тренинг центра Монтана Кофе

Опыт работы с кофе более 20 лет. Q-Arabica Grader.

Владимир Ненашев

Татьяна Фукс

Тренер-бариста

Omni Coffee

Чемпион Российского чемпионата бариста 2020

КОФЕ ДЛЯ ОБЯЗАТЕЛЬНОГО ОБЖАРА

Tanzania AA Twiga

Twiga – это наименование бленда, ягоды для которого были собраны в южной части страны. Его вкус характеризуется ярко выраженным ягодным букетом. Чистый кофе с бархатистым гладким телом, сочной комплексной кислотностью и нотами красных ягод, чёрного чая, лимона, тёмного шоколада во вкусе и послевкусием красной сливы и пряностей. Высота местности варьируется от 1500 до 1800 метров над уровнем моря. Бленд содержит различные местные разновидности, производные бурбона. Фермеры собирают только спелые ягоды и доставляют их на станции влажной обработки (wet mill). Период сбора ягод с сентября по октябрь 2019 года. Депульпация всегда происходит в тот же день, после которой зерно отправляют на сушку на африканские кровати. Когда влажность достигает оптимального уровня, зерно отправляют на склад кооператива. Со склада кооператива весь полученный объем отправляют на станцию сухой обработки (dry mill) для дальнейшей сортировки и подготовке к транспортировке. Аббревиатура “АА” определяет размер зерна в пределах 17/18 скрина (7.2 мм).

Страна

Танзания

Способ обработки

Мытая

Вид зерна

Арабика

Год урожая

2019

Импортеры кофе КЛД

Компания была создана в 1999 году в Калининграде для импорта зеленого кофе на российский рынок. Но сегодня благодаря накопленному за это время опыту КЛД содействует развитию российской кофейной индустрии и для этого поставляет кофейное оборудование, поддерживает кофейные чемпионаты, организовывает образовательные программы.

С 2006 года компания входит в группу компаний Neumann Kaffee Gruppe. Благодаря знаниям и опыту команды NKG поставляет кофе от фермы до чашки. Это дает клиентам компании доступ к высококачественным сервису и инфраструктуре.

С 1999 года выстроены бизнес-отношения в 30 странах, у компании появилось более 500 новых партнёров, и она начала заниматься профессиональным образованием и внедрять современные инструменты и стандарты качества. Эти преобразования позволили стать компании гибкой сервисной структурой, которая создает условия для роста бизнеса.

Экспортер

Ibero Kenya Limited, входящая в состав Neumann Kaffee Gruppe мпорте

Импортер в России

Импортеры кофе КЛД https://www.kld-coffee.ru/

Спонсоры и партнеры

Мероприятие, которое сплачивает обжарщиков России!

Национальная премия «Обжарщик года» 2020 проходила уже в четвертый раз и стала тем мероприятием, которое по-настоящему сплотило лучших обжарщиков России. Этот год был очень знаковым для премии журнала КИЧ: 60 участников, 30 полуфиналистов, 6 финалистов и, наконец – лучший обжарщик года Роман Хомченко (Roasting Brew) и лучшая компания-обжарщик года Tasty Coffee Roasters (обжарщик – Тихон Анисенков). С каждым новым циклом мы вносим обновления в правила, в листы, в количество участников и волонтеров. Спонсоры, участники и судьи нас в этом поддерживают, благодаря чему воплощаются все наши идеи и нововведения.

Обжарщик года развивается очень стремительно, и каждый год становится все интереснее и сложнее судить. Часть судейства сейчас проходит в лабораторных условиях, вне пространства выставки, что дает возможность без помех сфокусироваться на образцах и уделить им должное внимание. Кроме того, расширился состав судей, из которых двое – обжарщики-чемпионы прошлых конкурсов. Это дает видение работ участников с совершенно разных ракурсов и, безусловно, полезно для конкурса.

Валентина Моксунова
Колибри кофе

Судья

Это были очень интересны и насыщенные три дня, проведённые в компании профессионалов своего дела. Хочу сразу сказать, что это был мой первый опыт судейства и сразу на чемпионате такого уровня! В составе судей был чемпион мира по обжарке, Q-грейдеры и Q-инструктор. Мы очень быстро нашли общий язык со всеми ребятами и работали как одна команда. Хочется отметить, что конкурс в этом году стал сложнее и интереснее: больше участников, больше компаний, больше кофе, больше вкусов – и это очень здорово!

Олег Жильцов
Tasty Coffee Roasters

Судья

Обжарщик года» – отличное соревнование для всей индустрии. Оно уже стало для многих особенным, потому что отличается по регламенту от классического чемпионата и во многом более объективно. Более 60 человек по всей стране жарят кофе на своём собственном оборудовании, которое знают лучше всего. Целый месяц изучают зерно, пробуют разные подходы, создают лучшие профили – именно поэтому считаю, что здесь на итоговый результат в меньшей степени влияет везение и в большей степени – знания по обжарке, сенсорные способности и грамотный анализ всех атрибутов в чашке.

Роман Хомченко
Roasting Brew

Обжарщик года 2020

С теплом вспоминаю работу обеих бригад судей и волонтеров на всех этапах. Этап работы с обязательным зерном – самая верная проверка участников на наличие истинных профессиональных компетенций. Именно в оценке потенциала и подборе профиля для, казалось бы, привычного кофе и проявляются нужные навыки обжарщика: свое, родное оборудование и как будто знакомый кофе. Но вот успешное раскрытие букета на всех температурах, сохранение лучших сторон лота и мягкое нивелирование недостатков, пока дается далеко не всем. Но с каждым годом таких участников становится все больше!

Полина Владимирова HIBS.coffee

Главный судья Премии

Прими участие в Национальной премии “Обжарщик года” 2021!

Подать заявку