НАЦИОНАЛЬНАЯ ПРЕМИЯ

ОБЖАРЩИК ГОДА

Национальная премия «Обжарщик Года» — это конкурсный отбор среди лучших обжарщиков страны, ежегодно проводимый журналом “КИЧ”. Премия присуждается по 2 номинациям: Лучший обжарщик и Лучшая компания в категории произвольная обжарка кофе. Награждение традиционно проходит в рамках выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo.

УЧАСТИЕ В ПРЕМИИ

Регламент

Премия проходит в 3 этапа: предварительный (60 участников), полуфинал (25 участников), финал (6 участников).

Посмотреть

Принять участие в Премии 2022

ЗАЯВКА

Общее положение

Общее положение Национальной премии Обжарщик года

посмотреть

Предварительный список участников 2022

СКАЧАТЬ

Главный судья Премии

Полина Владимирова

Q-Инструктор сертификации Q-грейдеров, мастер Q-обработки, основатель компании «ХиБинс», автор и ведущая онлайн-курсов «Супертейстер»;

КОФЕ ДЛЯ ОБЯЗАТЕЛЬНОГО ОБЖАРА (предварительный этап)

Gosto Do Brazil

Gosto Do Brazil, NY 2, scr 17-18, ss, fc классифицирован как арабика натуральной обработки, не более 9 дефектов на образец 300 грамм по системе NY, скрин 17-18, strictly soft, fine cup. Период сбора ягод май – сентябрь 2019 года. Смесь Gosto Do Brazil («Вкус Бразилии») была эксклюзивно разработана производителем для ассортимента компании “Импортеры кофе КЛД”, особенностями ее спецификации является отсутствие посторонних предметов в зеленом зерне, отсутствие таких дефектов, как рио и риадо в чашках, а также определённый вкусовой профиль, баланс в котором смещен в сторону сладости и тактильности, плотное тело, мягкая ненавязчивая кислотность, шоколадные нотки.

Stockler Comercial e Exportadora Ltd – одна из крупнейших экспортных компаний Бразилии, основанная в 1945 году и являющаяся частью Neumann Kaffee Gruppe. Головной офис расположен в городе Сантос. Компания имеет восемь представительств в разных регионах страны, в том числе пять офисов в крупнейшем кофепроизводящем штате Минас-Жерайс. Stockler экспортирует зерно разного качества, но основная доля приходится на арабику качества strictly soft из Сан-Паулу и Минас-Жерайс.

Страна

Бразилия

Способ обработки

Натуральный

Вид зерна

Арабика

Год урожая

2020/2021

Импортеры кофе КЛД

Компания была создана в 1999 году в Калининграде для импорта зеленого кофе на российский рынок. Но сегодня благодаря накопленному за это время опыту КЛД содействует развитию российской кофейной индустрии и для этого поставляет кофейное оборудование, поддерживает кофейные чемпионаты, организовывает образовательные программы.

С 2006 года компания входит в группу компаний Neumann Kaffee Gruppe. Благодаря знаниям и опыту команды NKG поставляет кофе от фермы до чашки. Это дает клиентам компании доступ к высококачественным сервису и инфраструктуре.

С 1999 года выстроены бизнес-отношения в 30 странах, у компании появилось более 500 новых партнёров, и она начала заниматься профессиональным образованием и внедрять современные инструменты и стандарты качества. Эти преобразования позволили стать компании гибкой сервисной структурой, которая создает условия для роста бизнеса.

Импортер в России

Импортеры кофе КЛД https://www.kld-coffee.ru/

Спонсоры и партнеры

Мероприятие, которое сплачивает обжарщиков России!

Национальная премия «Обжарщик года» 2020 проходила уже в четвертый раз и стала тем мероприятием, которое по-настоящему сплотило лучших обжарщиков России. Этот год был очень знаковым для премии журнала КИЧ: 60 участников, 30 полуфиналистов, 6 финалистов и, наконец – лучший обжарщик года Роман Хомченко (Roasting Brew) и лучшая компания-обжарщик года Tasty Coffee Roasters (обжарщик – Тихон Анисенков). С каждым новым циклом мы вносим обновления в правила, в листы, в количество участников и волонтеров. Спонсоры, участники и судьи нас в этом поддерживают, благодаря чему воплощаются все наши идеи и нововведения.

Обжарщик года развивается очень стремительно, и каждый год становится все интереснее и сложнее судить. Часть судейства сейчас проходит в лабораторных условиях, вне пространства выставки, что дает возможность без помех сфокусироваться на образцах и уделить им должное внимание. Кроме того, расширился состав судей, из которых двое – обжарщики-чемпионы прошлых конкурсов. Это дает видение работ участников с совершенно разных ракурсов и, безусловно, полезно для конкурса.

Валентина Моксунова
Колибри кофе

Судья

Это были очень интересны и насыщенные три дня, проведённые в компании профессионалов своего дела. Хочу сразу сказать, что это был мой первый опыт судейства и сразу на чемпионате такого уровня! В составе судей был чемпион мира по обжарке, Q-грейдеры и Q-инструктор. Мы очень быстро нашли общий язык со всеми ребятами и работали как одна команда. Хочется отметить, что конкурс в этом году стал сложнее и интереснее: больше участников, больше компаний, больше кофе, больше вкусов – и это очень здорово!

Олег Жильцов
Tasty Coffee Roasters

Судья

Обжарщик года» – отличное соревнование для всей индустрии. Оно уже стало для многих особенным, потому что отличается по регламенту от классического чемпионата и во многом более объективно. Более 60 человек по всей стране жарят кофе на своём собственном оборудовании, которое знают лучше всего. Целый месяц изучают зерно, пробуют разные подходы, создают лучшие профили – именно поэтому считаю, что здесь на итоговый результат в меньшей степени влияет везение и в большей степени – знания по обжарке, сенсорные способности и грамотный анализ всех атрибутов в чашке.

Роман Хомченко
Roasting Brew

Обжарщик года 2020

С теплом вспоминаю работу обеих бригад судей и волонтеров на всех этапах. Этап работы с обязательным зерном – самая верная проверка участников на наличие истинных профессиональных компетенций. Именно в оценке потенциала и подборе профиля для, казалось бы, привычного кофе и проявляются нужные навыки обжарщика: свое, родное оборудование и как будто знакомый кофе. Но вот успешное раскрытие букета на всех температурах, сохранение лучших сторон лота и мягкое нивелирование недостатков, пока дается далеко не всем. Но с каждым годом таких участников становится все больше!

Полина Владимирова HIBS.coffee

Главный судья Премии

Прими участие в Национальной премии “Обжарщик года” 2022!

Подать заявку