НАЦИОНАЛЬНАЯ ПРЕМИЯ
ОБЖАРЩИК ГОДА
Национальная премия «Обжарщик Года» — это конкурсный отбор среди лучших обжарщиков страны, ежегодно проводимый журналом “КИЧ”. Премия присуждается по 2 номинациям: Лучший обжарщик и Лучшая компания в категории произвольная обжарка кофе.
УЧАСТИЕ В ПРЕМИИ
Регламент
Премия проходит в 3 этапа: предварительный (60 участников), полуфинал (25 участников), финал (6 участников).
Результаты
Результаты отборочного этапа
Общее положение
Общее положение Национальной премии Обжарщик года
УЧАСТНИКИ 2021
Афанасьев
Алексей
KOF.
Мишелашвили
Рахмон
Студия обжарки кофе
Акылбеков
Калыйнур
Open Coffee
Вислин
Руслан
Джаст Кофе
Голобоков
Александр
Мастерская кофе Александра Голобокова
Выборнов
Станислав
Dammi Caffe
Городчиков
Даниил
TastyCoffee
Балашов
Андрей
Roasting Brew
Жиганшин
Марат
Time Drinks
Морозов
Иван
Bittersweet roasting
Мохраков
Борис
Новатор кофе
Рогов
Алексей
8crack
Седых
Владислав
Коферадости
Туркин
Виктор
CaffeineLab Coffee Roasters
Феклистов
Григорий
Stereo Coffee
Григораш
Дмитрий
Маджаро
Дагаев
Дмитрий
ADEPT
Дегров
Дмитрий
OZIWIZO
Егоров
Сергей
Bullet Roasters
Дмитриев
Леонид
El Dorado Coffee Roasters
Жильцов
Олег
Tasty coffee
Князев
Максим
Стрелка Кофе
Кузьмичев
Павел
Gutenberg Roaster
Вичужанин
Филипп
West 4 roasters
Нечай
Василий
НЕЧАЙ
Лукин
Виталий
Ruscoffee
Семенов
Виталий
Cult Coffee Roasters
Ермолин
Александр
Зона Роста
Забалуев
Алексей
Mosaic Coffee&Tea
Закомычкин
Сергей
Зона Роста
Заназовский
Александр
Reserved Coffee Hunters
Запрудский
Геннадий
Микале
Карсаков
Кирилл
Ингрессо
Квасов
Артем
PORT-O-MANUFAKTURA
Климентьев
Владимир
Bravos Coffee & Tea
Ковалевский
Даниил
ЧК СЛОН
Кривцун
Максим
Amazing Cacao
Ляхова
Татьяна
El Dorado Coffee Roasters
Малина
Иван
Tab
Мамедов
Орхан
AromaTea Coffee
Махмадов
Далер
Amazing Cacao
Меденников
Роман
Best Baked Coffee
Мишелашвили
Рахим
Coffee bank
Никитин
Владимир
ЧЕБОКО
Парфенов
Евгений
Coffee Workshop
Крюк
Родион
CaffeineLab Coffee Roasters
Рыбенко
Сергей
Greencof
Волков
Антон
Андеграунд Кофе Проджект
Иванов
Сергей
Barneo
Стаканов
Алексей
Аромэ
Типишев
Константин
PORT-O-MANUFAKTURA
Устинов
Иван
Coffee Roast
Григорьев
Михаил
Gutenberg Roasters
Сухарев
Артем
HQ! coffee
Дроздов
Андрей
West 4 Roasters
Седов
Артем
Roasting Brew
Курмашев Роман
Сова Сервис
Пантюхов Дмитрий
Locus Coffee Roasters
Евтихов Даниил
Unity Coffee
Смирнов Константин
Состав.Кофе
КОМПАНИИ-УЧАСТНИКИ 2021
Главный судья Премии
Полина Владимирова
Q-Инструктор сертификации Q-грейдеров, мастер Q-обработки, основатель компании «ХиБинс», автор и ведущая онлайн-курсов «Супертейстер»;
СУДЬИ ПРЕМИИ
Марина
Анохина
Основатель и руководитель ShipCoffee и BunoIntatto
Судья вкуса национальных чемпионатов по классике, альтернативному завариванию и обжарке.
Судья
Job Title
TBC
Наталья
Коцеро
Менеджер по качеству
Импортёры кофе КЛД
Несколько раз помогала на курсах Pre-Q и Q Арабики и Робусты. Калибровалась с коллегами из разных стран и с радостью продолжила бы, если бы не закрыли границы. Люблю учиться и совершенствоваться, стараюсь никогда не стоять на месте, очень жду получения такого ценного опыта как судейство премии «Обжарщик года»
Валентина
Моксунова
Генеральный директор
Колибри кофе
Q-grader, AST-тренер, судья Cup of Excellence, основатель проекта «Деревня обжарщиков», соавтор научных исследований о кофе.
Роман
Стерхов
Tasty coffee
Тренинг-менеджер и контроль качества
Дмитрий
Корюкин
Руководитель
тренинг-центра Даблби
Авторизованый
SCA Тренер, Q-Grader
Татьяна
Бурсье (Елизарова)
Совладелец и обжарщик компании
Happy Roasters
Авторизованный тренер SCA по обжарке, сенсорному анализу и зеленому кофе. Q-grader. Главный судья российского чемпионата по Обжарке и Брюверс Кап. Сертифицированный судья международных чемпионатов по Обжарке и Брюверс Кап. Победитель Европейского Командного Кофейного Чемпионата (2007). Двукратный победитель Российского Чемпионата Бариста (2005, 2006). Победитель чемпионата «Альтернативный Кап-Тестинг. Сенсорная память» (2012). Победитель Российского Чемпионата Кофе – Мастеров 2008
Юлия
Зеленина
Опыт работы с кофе более 20 лет. Q-Arabica Grader.
Владимир
Ненашев
Сооснователь
Восход
Чемпион Мирового чемпионата по кофе World Coffee Roasting Championship 2018
Татьяна
Фукс
Чемпион Российского чемпионата бариста 2020
КОФЕ ДЛЯ ОБЯЗАТЕЛЬНОГО ОБЖАРА (ПОЛУФИНАЛ И ФИНАЛ)
MURAKOZE NATURAL RED BOURBON
Muraho Trading Company является производителем и экспортером Спешиэлти кофе из Руанды; она была основана двумя братьями из Индии Картиком и Гаудамом (Karthick и Gaudam Anbalagan). Компания имеет 5 станций мытой обработки – Чилимби (Kilimbi), Rugali (Ругали), Шаира (Shyira) и Гишеке (Gisheke), расположенных в разных уголках страны, а также она сотрудничает со станцией Бумбого (Bumbogo) и кооперативом Вунга (Vunga). В этом году рядом с Ругали они построили свою станции сухой обработки (Dry Mill).
Лот Murakoze Natural Red Bourbon классифицирован как кофе категории Specialty
Оценка SCA: 84,75 балла
Обработка: натуральная
Разновидность: красный бурбон
Высота: 1650-1850
Профайл вкуса: Кофе с ароматом тёмного шоколада, земляники и сухофруктов, средней сладостью, сочной, комплексной кислотностью, плотным, чуть терпким телом (немного funky), нотами ганаша, тростникового сахара, клубничного компота во вкусе и послевкусием сухофруктов и орехов.
Страна
Руанда
Способ обработки
Натуральный
Вид зерна
Арабика
Год урожая
2019
СПОНСОР ПО КОФЕ
Импортеры кофе КЛД
Компания была создана в 1999 году в Калининграде для импорта зеленого кофе на российский рынок. Но сегодня благодаря накопленному за это время опыту КЛД содействует развитию российской кофейной индустрии и для этого поставляет кофейное оборудование, поддерживает кофейные чемпионаты, организовывает образовательные программы.
С 2006 года компания входит в группу компаний Neumann Kaffee Gruppe. Благодаря знаниям и опыту команды NKG поставляет кофе от фермы до чашки. Это дает клиентам компании доступ к высококачественным сервису и инфраструктуре.
С 1999 года выстроены бизнес-отношения в 30 странах, у компании появилось более 500 новых партнёров, и она начала заниматься профессиональным образованием и внедрять современные инструменты и стандарты качества. Эти преобразования позволили стать компании гибкой сервисной структурой, которая создает условия для роста бизнеса.
Экспортер
Ibero Kenya Limited, входящая в состав Neumann Kaffee Gruppe мпорте
Импортер в России
Импортеры кофе КЛД https://www.kld-coffee.ru/
Спонсоры и партнеры
Мероприятие, которое сплачивает обжарщиков России!
Национальная премия «Обжарщик года» 2020 проходила уже в четвертый раз и стала тем мероприятием, которое по-настоящему сплотило лучших обжарщиков России. Этот год был очень знаковым для премии журнала КИЧ: 60 участников, 30 полуфиналистов, 6 финалистов и, наконец – лучший обжарщик года Роман Хомченко (Roasting Brew) и лучшая компания-обжарщик года Tasty Coffee Roasters (обжарщик – Тихон Анисенков). С каждым новым циклом мы вносим обновления в правила, в листы, в количество участников и волонтеров. Спонсоры, участники и судьи нас в этом поддерживают, благодаря чему воплощаются все наши идеи и нововведения.
Обжарщик года развивается очень стремительно, и каждый год становится все интереснее и сложнее судить. Часть судейства сейчас проходит в лабораторных условиях, вне пространства выставки, что дает возможность без помех сфокусироваться на образцах и уделить им должное внимание. Кроме того, расширился состав судей, из которых двое – обжарщики-чемпионы прошлых конкурсов. Это дает видение работ участников с совершенно разных ракурсов и, безусловно, полезно для конкурса.
Валентина Моксунова
Колибри кофе
Судья
Это были очень интересны и насыщенные три дня, проведённые в компании профессионалов своего дела. Хочу сразу сказать, что это был мой первый опыт судейства и сразу на чемпионате такого уровня! В составе судей был чемпион мира по обжарке, Q-грейдеры и Q-инструктор. Мы очень быстро нашли общий язык со всеми ребятами и работали как одна команда. Хочется отметить, что конкурс в этом году стал сложнее и интереснее: больше участников, больше компаний, больше кофе, больше вкусов – и это очень здорово!
Олег Жильцов
Tasty Coffee Roasters
Судья
Обжарщик года» – отличное соревнование для всей индустрии. Оно уже стало для многих особенным, потому что отличается по регламенту от классического чемпионата и во многом более объективно. Более 60 человек по всей стране жарят кофе на своём собственном оборудовании, которое знают лучше всего. Целый месяц изучают зерно, пробуют разные подходы, создают лучшие профили – именно поэтому считаю, что здесь на итоговый результат в меньшей степени влияет везение и в большей степени – знания по обжарке, сенсорные способности и грамотный анализ всех атрибутов в чашке.
Роман Хомченко
Roasting Brew
Обжарщик года 2020
С теплом вспоминаю работу обеих бригад судей и волонтеров на всех этапах. Этап работы с обязательным зерном – самая верная проверка участников на наличие истинных профессиональных компетенций. Именно в оценке потенциала и подборе профиля для, казалось бы, привычного кофе и проявляются нужные навыки обжарщика: свое, родное оборудование и как будто знакомый кофе. Но вот успешное раскрытие букета на всех температурах, сохранение лучших сторон лота и мягкое нивелирование недостатков, пока дается далеко не всем. Но с каждым годом таких участников становится все больше!
Полина Владимирова HIBS.coffee
Главный судья Премии
Прими участие в Национальной премии “Обжарщик года” 2021!
ОБЖАРЩИК ГОДА 2020
ПОБЕДИТЕЛИ ПРЕМИИ
Роман Хомченко
Roasting Brew
2020
Олег Жильцов
Tasty Coffee
2019
Сергей Табера Torrefacto
2018
Далер Махмадов Департамент Кофе
2017